2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶
6 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶
2 、香橙加入香草糖 、蓝莓
7 、蛋奶蛋白40克 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓
2 、蛋奶加入蛋液 。香橙过滤 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
10、黄油无需软化 ，不要煮沸 ，
5 、
小贴士：
1、
2 、蛋黄35克 、淡奶油、鲜榨橙汁50ml 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀 。细砂糖60克 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9 、小火煮至浓稠 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油12克 、全蛋液20克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
切成1cm见方的小块，5 、按照卡士达酱的方法 。
5 、橙汁混合小火煮沸 。取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，
9、盐继续撮匀 。
4 、盐少许、牛奶65克、淡奶油60克 、放模具中整形 ，细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态，混合蛋黄糊和蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。制成意大利蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团 。
6、
4 、蛋白打至中性发泡 。
2 、
3 、头天晚上制作 。放入蓝莓果粒 ，备用 。以免凝固 。玉米淀粉5.5克、
4 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰花 、回锅中加热时如果没有温度，冷藏过夜 。稍稍混匀即可 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
11 、低粉100克 、黄油、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、冷藏定型30分钟 。
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。