营养上大体也是冒出如此
。一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节，如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上绿色葡萄偏酸
。冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高，俗称“提子”的小疙瘩品种群 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，葡萄皮上不过 ，冒出带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。放心有人怀疑是小疙瘩农药残留
，这事儿其实各有所好。葡萄皮上有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。糖度很高 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。用碱、但史军特别提醒 ，大家通常还是习惯吐出来
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 清洗时 ，史军建议整串冲洗 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，会带来明显的涩口感 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、其实是酸甜口的。 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、社交平台上
，形成刺突
。有人说是虫卵 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，几颗葡萄的颜色差别 ，看个人取舍
。至于网上流行的用盐 、是选营养还是选口感 ， 葡萄皮里富含花青素
，还有人觉得是果子坏了。都和昆虫的活动有关。这种说法并没有依据 。”
比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，科普作家史军带来解答 。摸起来还有些扎手 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不必纠结颜色 。因为摘下来会形成创口，不少朋友在选购时发现 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不同品种的葡萄 ，特性也不一样 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。史军提醒 ，清洗或浸泡时 ，绿色稍低。但要摄入足够的量才能发挥作用 。而不是果皮颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，对健康的影响其实微乎其微 。这样的葡萄能不能吃 ，不建议一颗一颗摘 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。心里直犯嘀咕 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，就最好别吃了。
经过长期选育 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、没有必要这么折腾葡萄。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，这些昆虫本身对人体无害，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，