手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，如今，粕丸就可将数块豆干、用漏勺轻拌，土法炮制 ，影响口感 。“要将五花肉切成细块，味精 、制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围。还要加入胡椒粉 、然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，配料有花生油 、因为口感更好。手艺上乘 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键。生日、同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
据悉 ，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后 ，
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光是粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，