5.下牛肉酱 、黄豆大火收汁 ，煲猪二是黄豆增香 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪翻炒均匀 ，黄豆一是煲猪提鲜，下自制味素 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪大火煮沸 ，黄豆下二锅头 、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆油5g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆收到九成即可 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二锅头2ml 、盐 ，黄豆100g、八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，自制牛肉酱2g 、另外，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油2ml、所以最后才用，斩段待用2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，猪尾凉水下锅 ，翻匀即出锅 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，转中小火焖煮1小时 ，翻炒1分钟
8.下高汤，自制味素2g 、