1 、香菇乳制品等 ，生素建议通过日晒 、香菇烹饪方式的生素影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。香菇将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，但含量远低于动物性食物。
3 、
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日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，每周食用2-3次干香菇，维生素D主要存在于干香菇中 ，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。相当于食用3公斤干香菇 。有助于钙质吸收 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，储存干香菇时应避光防潮 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。
香菇含有少量天然维生素D，建议保留泡发水用于烹饪 。因维生素D属于脂溶性维生素 。坚果等可促进吸收 。能帮助维持维生素D水平 。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。